El laureado chef Enrique Olvera, uno de los mejores de México y el mundo, está al frente de la propuesta gastronómica del hotel Matilda. Moxi, del otomí "antojo", sirve alta gastronomía de México con influencia internacional, por lo que es posible disfrutar de un risotto de setas y hongos silvestres, o el lechón confitado con puré de frijol.
