Descripción:
La cocina de este pueblo se prepara con plantas y hierbas de la región; una de las comidas más conocidas es la llamada “Tzata”, un platillo tradicional zoque elaborado a base de frijol y guineo (plátano) verde, se agrega chicharrón molido en molcajete para darle más sabor. También está el Pimbu que es un elote molido con chipilín y bolita de masa, esta comida solo se elabora en los tiempos de cultivo de maíz. La variedad de tamales está presente en las fiestas tradicionales: de chipilín, hierba Santa, de bola y de mole. No falta el pozol blanco, elaborado a base de Maíz cocido con cal, o el pozol de cacao; el atol agrio, una bebida copainalteca hecha a base de elote macizo y desgranado, que se muele y se hierve.
Ubicación
Copainalá, Chis., México
