Desde 2017, Roots Pizza a la Leña se ha convertido en una parada obligada en cualquier viaje a Isla Holbox. La combinación de un espacio agradable, gran ambiente, variedad en la barra y deliciosas pizzas a la leña crea una experiencia verdaderamente inolvidable. En Roots, las pizzas se hacen a la antigua, en un horno de piedra cuya lumbre es avivada manualmente con una pala. Los aromas escapan del horno y llenan el ambiente del lugar, que es una enorme terraza arropada entre árboles. El suelo es la misma arena de la isla y las mesas y bancas están hechas con madera local. Siempre y cuando sea temporada, aquí se sirve el platillo más famoso de Holbox: la pizza de langosta. Cocinada al vino blanco, la cola de langosta se coloca en una base de pizza margarita. El menú incluye otras combinaciones exóticas como la yucateca, que lleva frijoles y cochinita pibil, o la poblana, hecha con pollo en mole y cebolla. La campechana, con camarón, calabaza y queso crema, es una de las favoritas. En Holbox puedes encontrar todo tipo de restaurantes con comida del mar, comida mexicana e internacional, siempre preparada con el exquisito sabor de este pueblo de pescadores. Pero lo que no puedes dejar de saborear es esta famosa pizza de langosta. La otra fortaleza de Roots Pizza es su barra, que cuenta con una impresionante selección de mezcales y una cava 100% mexicana. También sirven cocteles y tragos de especialidad creados por sus laureados bartenders. Si vas de noche, te tocará música en vivo y el mejor ambiente, ya que el espacio es iluminado con antorchas y bombillas colgadas en los árboles. Dónde: Calle Porfirio Díaz S/N Entre Palomino y, C. Carito Horario: lunes a domingo, de 12 a 11:30 pm Teléfono: 984 241 5953