El aguamiel es una bebida mexicana tradicional. Esta se extrae del maguey desde el año 200 a. C. y se puede beber directamente de la planta o dejar que se fermente y convertirla en pulque. Además, tiene propiedades medicinales que la convierten en un elixir no solo delicioso sino también saludable. El aguamiel también es conocido como clachique, urapi o tlachique y quien la saca del maguey pulquero es conocido como tlachiquero. La consistencia de la bebida es melosa y posee un sabor dulzón que comienza a cambiar después de que el tlachiquero lo extrae con la ayuda de un acocote.