Cuando se llega al Pueblo Mágico de Teposcolula, lo primero que hay que probar es su mole negro mixteco. La meticulosa lista de ingredientes va desde los cacahuates, las nueces y las pasas hasta el tomillo, el orégano, el plátano de castilla. Obviamente la mezcla del chile pasilla, ancho y mulato también forman parte de la preparación. Al final, se sirve con pollo o guajolote con ajonjolí tostado. Uno de los mejores lugares para probarlo con la recete auténtica es el restaurante Temita.