Descripción:
Lpan (se pronuncia 'elpan') es una panadería en la colonia Roma en el que todos los días hornean pan con masa madre. El proyecto se creó en las manos de la panadera y amante del pan Luvina Quemain. La chef se enamoró del pan de tal manera que cambió su profesión de abogada por el de panadera. Se apasionó por la transformación de unos cuantos ingredientes y cómo estos pueden convertirse en algo tan sabroso que a muchos nos encanta. La chef ha estudiado no sólo técnicas, sino también la relación que tenemos socialmente con el pan y cómo sus preparaciones pueden hacer que este sea un elemento saludable, siempre que se trate de una receta artesanal. Técnicas europeas, fermentaciones largas y con granos para hacer pan de verdad. El proyecto que comenzó horneando para Casa Mila, proyecto que Luvina creó junto con Jorge Dumit. Lpan abrió sus puertas en 2022 en Casa Jalapa, un espacio en la colonia Roma que reúne diversos proyectos que ahora inunda de pan desde muy tempranito. La barra es ideal para pasar por un pan o para sentarse a disfrutarlo ahí con una taza perfecta de café. Es un lugar para visitar y visitar y visitar, porque vas a querer probar todo lo que sale de su horno. Además, este espacio transforma su atmósfera según la hora, porque mientras que en las mañanas preparan desayunos, por las tardes es posible tomarse una copa de vino y acompañarlo con algunas de sus creaciones saladas.
